新鲜蒲菜菜场有卖。如果当地没有，可以某宝网购。

我们菜场有时候有新鲜的蒲菜出售，没有的时候就某宝买，带冰袋、真空袋发货，到货非常新鲜。图片上就是网购哒，一斤装，20几块，数量够吃两次哦?️

蒲菜稍微挑拣一番，总体很嫩，损耗很少，但还是要看看有没有老的部分，起筋的老的部分要去除。

泡海米。

两种烧法都是一样，先泡海米一把，洗净控水。

第一种烧法：开洋炒蒲菜。

这个烧法蒲菜切小段，粗的地方开片以便入味。

洗净控水备用。

起油锅，爆香姜片。

加入虾米，中火翻炒至出香。

这时候别开大火，虾米量小，大火很容易焦，影响口感。

改大火，下蒲菜，翻炒2分钟，加盐和鸡精调味，可以稍微加一点点清水，沿锅边淋入锅内，所出蒸汽很容易就把蒲菜炒熟了，这时候蒲菜已经变软，撒入一把葱花，稍微翻炒几下葱花就会散发出葱香味，出锅。

装盘。

清清爽爽，雪白的蒲菜，碧绿的葱花，大自然的馈赠?️

第二种烧法：开洋上汤蒲菜。

蒲菜整体码好，切成长段，尾端边角料切小段。洗净控水备用。

起油锅，爆香葱姜。

加入虾米，中火翻炒至出香。

改大火，加入蒲菜一起翻炒1分钟。

倒入高汤。（这里高汤骨头汤、鸡汤或者干贝吊汤都可以）

高汤无须太多，日常吃饭的饭碗，有个大半碗就可以。

炖煮1~2分钟即可。

随心意摆盘。

边角料放底下，整条铺上面→_→

也有扣碗那种方式的摆盘，对于我这种笨手笨脚的伦来说，还是酱紫比较省事→_→

其实，无论哪种烧法，都是非常美味的。

水边长大的孩纸们都知道，蒲菜最不考验厨艺，无论怎么炒都好吃，没有失败这一说。清炒，烧汤，炒蛋，炒肉，炒鸡丁，喜欢怎样就怎样^ω^