将两瓣大蒜的蒜末，泰式虾油，辣椒面，孜然粉，和柠檬汁混合做成图里的酱料，喜欢吃辣可以多来些辣椒面和小米椒。家里只有比目鱼，就拿比目鱼给大家示范。

把鱼肉处理下来后腌在酱料里，然后可以开始做其他步骤，腌制时间没有特别规定，昨晚其他事了就可以下锅煎。

不要用相同的菜板去切鱼和土豆（洗干净可以）我家没有其他的菜板所以我洗干净了。土豆去皮。

全部切成大拇指指甲盖大小的方块（我刀工有待加强）。

水里放适量的盐，和香叶，大火把水煮开后，在吧土豆放下去，等水再次沸腾后煮1分钟后捞出备用。

捞出备用，不需要放在水里或者冰水里。

拿出培根，我家里没培根了就用香肠来代替。

也是切成和土豆相同大小的块（后面会缩水变小）

多放点油，冷锅冷油就可以放培根（香肠）了。

中大火炒到上色之后放在吸油纸上备用

减肥人士可以吸油

然后直接下刚才煮好的土豆（继续中大火），不要动他们！保持中大火放着等他们上壳！

到这种程度就可以翻面继续了。

炒到这种程度，全部出硬壳，颠勺像是颠石头（声音）了的时候加入个人喜好的黄油。

黄油融化后加入培根（香肠）一起翻炒。全程不需要任何的铲子，只需要颠勺就行（铲子会烂了形状）。

个人口味加点黑胡椒，这个时候调味，觉得淡了可以加盐。

调味完毕后出锅继续放吸油纸上（减肥中）。

一把小菠菜洗干净后用土豆剩下的油去炒他。（有太多可以盛出）

这种程度了就直接盐胡椒调味就可以出锅备用了。

拿出鱼和剩下的酱汁。

热锅热油，直接中小火煎，可以直接把剩下的酱汁放进去，第一面上色了就可以翻了。

我这里是单独做的酱汁，多放了些白葡萄酒。收浓后用盐胡椒调味就能出锅了。

最后的组装阶段，分开吃都很好吃，加上酱汁又是另一种感觉，我的摆盘太没有食欲了（正在锻炼中）。