砂锅白贝香菇焖鸡
在一家港式茶餐厅吃过的白贝焖鸡,公司老板与茶餐厅老板是朋友,也是教友,平时公司聚餐都在这里,吃过几次,味道甚是喜欢,鲜。后来有一天,公司前台来电通知,茶餐厅要结业了,今天下午给同事们送一瓶奶茶☕,?瓶子至今还留着。结业了,想吃只能回家自己做,作个记录。
用料
鸡 | 半只 |
白贝 | 500g |
香菇 | 5朵 |
鲍鱼汁或蚝油 | 1勺(我家没鲍鱼汁放的蚝油) |
生抽 | 1勺 |
清水 | 1碗 |
料酒 | 1勺(可加可不加,个人喜欢不加料酒的) |
葱 | 适量 |
生粉 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
蒜 | 适量 |
姜 | 适量 |
砂锅白贝香菇焖鸡的做法
白贝加盐泡水吐沙,刷洗干净。
鸡肉洗干净斩件,沥干水分,加1小勺盐,料酒1勺,淀粉1小勺,腌制10分钟。(加淀粉腌制,焖出来的鸡嫩滑点,随个人喜欢)香菇提前泡发好,姜切片,蒜不用拍,用小个的,葱切段备用。
下油烧热,放姜片蒜头爆香。
加入鸡肉,香菇爆炒一会。
加清水一碗,烧开,放入蚝油和生抽,中火焖煮10分钟。
放入白贝,盖盖子大火焖5分钟白贝开口熟透撒上葱花即可出锅。
开动了?
小贴士
油不用放很多,鸡会出油。调料随个人口味增减,我家属于轻口味的,放调料基本就调下味,食材本身也是很鲜,随便煮都好吃。
吃用时不要太心急,因为沙锅那怕关火后也很热,小心烫。
吃用时不要太心急,因为沙锅那怕关火后也很热,小心烫。
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