生姜大蒜来点去去腥

虾去头(留住虾头熬虾油）去虾线，放进冰箱冷冻半小时到一小时，拿出来就很好去壳，当然我是直接扒拉了，等不及。虾仁放料酒和盐腌制半小时

三个咸蛋黄给挖出来处理了。

锅里放水，盐，先把豆腐煮8分钟。然后捞出备用。

煮豆腐的时间，我们把肉沫给剁了，可以加点生姜大蒜一起剁哦。

起锅放油，虾头放进去，炸出虾油。这个虾头太香了，忍不住吃了一个，我不怕。

虾油倒出来备用，虾头继续留在锅里。

倒入3小碗水，熬8分钟差不多就浓了哦。

换个锅，冷油的时候，把肉沫生姜倒进去，炒熟，放入咸蛋黄，起泡泡了以后，加入刚刚熬制的虾头汤(虾头不要了)虾仁，豆腐，胡椒粉，盐，嘿嘿后面步骤忘记拍图，煮五分钟，起锅。

撒上葱花，淋上虾油，完美出锅。

每一口汤，都是浓浓沙沙的咸蛋黄，我的最爱。

嫩嫩的豆腐。