除黄油和盐外所有材料放入厨师机搅拌桶，打至光滑均匀的厚膜，然后加入黄油和盐打至手套膜。出缸面温控制在26度以下。

把面团放入发酵箱，28度发酵50分钟，发酵至两倍大。天气热的话直接放室温发酵。

均分4份，滚圆松弛15分钟。面团有点粘，可以少量抹油或者案板撒粉。

取一个面团排扁排气，然后把面团整理成中间粗，两头细的纺锤状即可。

收口往下放入烤盘，入32度发酵箱进行最后发酵。

发酵至1.5倍大。

中间划一刀长的，再用剪刀两边各剪三刀短的。（如果要撒多多的砂糖，中间那刀可以深一点，差不多面团一半的深度），然后放上黄油块，并撒上细砂糖，喷雾。

入预热好的卡士540风平二合一烤箱220度烘烤15分钟，进炉后可以打几秒蒸汽。

火力时间根据自己烤箱，烘烤至上色满意再出炉。

把面包放烤网晾凉。