肉，圆葱胡萝卜切丝，姜蒜切末。

热锅酱油放入葱姜蒜爆锅

加入肉翻炒变色

加入白胡椒粉，酱油，盐。少量老抽，蚝油，糖。

加入胡萝卜辣椒，少量水（最后炒面需要点汤，放入一些水可以）

莜面做法间视频。莜面必须全烫面。水别放多了。建议比1比1再少一些水，然后逐渐加。别稀了，稀了不容易造型。

成团后揪小一点剂子。打卤面3-4克，炒面2克（大拇指指甲盖那么大）大小正好

剂子在案板上往前搓一下，在左右按压搓一下。三下成一个梭形。然后在寿司垫上，用菜刀往前推压成一个中空的形状（见视频）摆入蒸屉。

锅开水后上锅，蒸10-15分钟。凉凉。刚出锅有点湿粘不好炒。凉凉后再炒。

前面的菜码炒熟后倒入莜面翻炒。

出锅。吃的时候加点陈醋不更好吃。

不能吃辣的可以不放辣椒。

也可以打卤的做法把浇头浇上去。