首先制作中种:中种所有材料放入厨师机搅拌桶，揉成光滑面团。入冰箱4~5度冷藏发酵，发酵至3,4倍大。

中种切小块，加入主面团（除了黄油）揉至延展性不错后，加入黄油揉到完全。

面团滚圆松弛半个小时。

均分8份，滚圆松弛15分钟。

把面团擀开成长方形。

翻面后卷起。

稍微搓长后放入烤盘。

温度35度，湿度80左右最后发酵至两倍大。

入预热好的大宇DY-KX08烤箱，上火160,下火190烤25分钟。

上色满意出炉。

制作老奶油:黄油室温软化，淡奶油放至室温，黄油加糖粉打发，分次加入淡奶油打发，淡奶油分6,7次加入，水油分离也不要紧，倒出液体，隔温水打发至顺滑，再把倒出来的液体分次加入，每加入一次低速打发均匀即可。

面包冷却，切掉边缘，中间横切一刀不切断，抹上老奶油，四周也抹上老奶油。

沾奶粉，再包上半圈烘焙纸，方便拿取。

面包柔软，老奶油香甜，太好吃啦。