莜面、全麦包子
用料
| 莜面粉 | 130克 |
| 全麦面粉 | 130克 |
| 普通面粉 | 260克 |
| 干酵母（夏天6克，冬天9克）总粉量的1.5%左右 | 6克−9克 |
| 水（注意看小贴士） | 380−400 |
| 馅料随意搭配 |
莜面、全麦包子的做法
面粉发酵好的状态
分成大小均等的小剂子，我没细分，数了一下18个。
馅料随意自己喜欢就好。我的馅料不够，还蒸了两个小馒头。
不建议包圆形包子，面团筋性不强，包不好会漏馅。包好后静止20分钟，凉水开始蒸，上汽后计时⌛️蒸20分钟。
第二锅包子已经醒发到位，直接开水蒸20分钟。
朴实憨厚的大包子，你可以吃几个。
小贴士
1、面粉的比例～是莜面、全麦粉、普通面粉1:1:2
2、水的比例～莜面和水是1:1，全麦粉和普通面粉是按照65%−70%计算
例如130+（130+260）×，0.65=383.5
3、干酵母～用粉量的1.5%左右
例如390×0.015=5.85
2、水的比例～莜面和水是1:1，全麦粉和普通面粉是按照65%−70%计算
例如130+（130+260）×，0.65=383.5
3、干酵母～用粉量的1.5%左右
例如390×0.015=5.85