先来做这道菜的灵魂——油泼辣子吧！
◆把花椒粉、辣椒面、蒜末、熟芝麻放到一个陶瓷小碗里，加一小勺盐。
◆锅内倒少许油，油热后泼到陶瓷小碗里(一定要滋啦滋啦响哦，要是没响，把油红热些再浇一次)，用筷条搅匀待用。

煮锅内提前把水煮开，这时可以下泡软的蕨根粉啦，煮大概3-5分钟。

蕨根粉煮着的时候继续来完成凉拌汁，小陶瓷碗内依次加入生抽、醋和小半勺糖，搅匀即可。

蕨根粉煮好后迅速捞出，放进一个装好冰块的大碗里（也可冲凉白开），待蕨根粉冷却后再次捞出，把水控干后放入深碗里。

往蕨根粉上淋入凉拌汁儿，撒上青椒圈、香菜，拌匀后就开动吧！