挪威北极鳕鱼丨香酥鳕鱼
分享一款鳕鱼西餐，其实也可以说是中餐，挪威北极鳕鱼腌制一下，挂上炸肉糊，油炸成香酥外皮，外酥里嫩，非常香，调个番茄酱汁，增加口感层次，顺便摆个盘，欣赏及囗味并存。
此款鳕鱼是去皮无刺的那种，看起来就非常新鲜，解冻后，内部颜色雪白，稍带点皮下红肉，或煎或炸，肉质不散不柴，非常细嫩，我很喜欢这款。
此款鳕鱼是去皮无刺的那种，看起来就非常新鲜，解冻后，内部颜色雪白，稍带点皮下红肉，或煎或炸，肉质不散不柴，非常细嫩，我很喜欢这款。
用料
| 挪威北极鳕鱼 | 2块 |
| 芦笋 | 4根 |
| 油 | 适量 |
| 柠檬海盐 | 1勺 |
| 黑胡椒碎 | 1勺 |
| 罗勒碎 | 1勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 炸粉 | 50克 |
| 糖 | 5克 |
| 迷迭香 | 1根 |
| 黄瓜花 | 2根 |
| 姜片 | 6片 |
| 青豆 | 少量 |
挪威北极鳕鱼丨香酥鳕鱼的做法
挪威北极鳕鱼的肉质细节，Q弹新鲜，不散。
主食材合集。
切块，加盐及胡椒粉腌制。
加入姜片，腌制10分钟。
50克炸肉粉加50克水，隔点油，调成糊状。
加入五香粉及罗勒碎。
热油。
鳕鱼裹上糊，分2次油炸。用厨房纸吸干表面油脂。
番茄酱加点糖加水煮开。
收汁。
平盘放一些番茄酱。
用勺子或罐子拍一下，成喷射状，摆个盘。
芦笋，青豆，黄瓜花煮熟点缀。
整体摆盘细节。
小贴士
腌制鳕鱼时不用加料酒，会一直出水，味道也不好。
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