先分离蛋清和蛋黄，蛋清碗里保证干净无水无油，且一丢丢?蛋黄也不能混入，会打发不起来，分离后的蛋黄备用，蛋清密封放入冰箱冷藏备用。

热玉米油➕热牛奶?➕红曲粉➕可可粉

记住是热的哦，热的好溶解，不容易有颗粒

搅拌均匀到全部乳化，无颗粒。

过筛加入低筋面粉

“一”字搅拌到无干粉

加入蛋黄

“一”字搅拌到蛋黄糊浓稠合适

视频参考，稀点稠点问题不大，太稀加面粉，太稠加牛奶?～
蛋黄糊部分就做好了，密封放一旁备用。

冰箱拿出蛋清，加入柠檬汁和香草精
同时预热烤箱～

蛋白打发可分三次加糖～
打发到出现大泡泡时加第一次糖
泡沫变小变细腻，加第二次糖
出现纹路，加第三次糖

先高速后中低速打发，最后打发至湿性发泡，提起大弯钩状态。
最后快打好一定要用1档整理一圈气泡，蛋白霜更细腻

接下来混合蛋白霜和蛋黄糊

打好的蛋白霜分1/3到蛋黄糊盆里

蛋抽大致翻拌均匀，不要画圈哦，容易消泡

拌匀后再倒回蛋白霜盆里

用刮刀彻底翻拌均匀，盆底盆边等都要铲起来～
⚠️同样不要画圈，用炒菜的手法

距离台面30-40cm，倒入铺了油布的烤盘中，晃平，刮刀抹平，轻震两下震出大气泡，小气泡可以牙签戳破。

放入提前预热好的烤箱，柏翠k85pro，上下火180度，烤20-22分。
或者上火170，下火180，烤22-25分。
具体根据自家烤箱情况和自己烤蛋糕卷的习惯来哦～
⚠️⚠️如果要正卷，最后5分钟打开热风吹一下让表面更干爽，防止卷后粘掉皮。要毛巾面就不用了

出炉了，蛋糕好香好香，立刻轻震热气，从烤盘提出来，揭掉四周油布，表面盖一张油纸，趁热翻过来。

轻轻揭掉背面的油布，舒服的毛巾面就有了?
感觉每一个毛孔都在呼吸?

放凉到温热，再翻过来，利用擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏30分钟左右，降温顺便定型。

期间来打香缇奶油夹心：

淡奶油加入细砂糖，打发到硬挺，夹心状态。
夹心别舍不得打，打硬！

拿出冷藏的蛋糕卷，再轻轻展开来，小心不要折断哦，抹上打发好的香缇奶油，蛋糕卷3/4处，离身体近的这一端，多堆一些，像一个小山丘⛰️

再次借助擀面杖卷起来，利用刮板收收紧。
冰箱冷冻定型30分钟左右，或者冷藏1-2小时。

期间来做海盐乳酪奶盖：

软化的奶油奶酪，加入细砂糖，海盐，用打蛋器打发顺滑，接着加入淡奶油，一起打发到有纹路，大概6分状态，能缓慢流动，和浓稠酸奶状态差不多。

⚠️不要打硬了哦，如果不小心打硬了，再加入淡奶油轻轻搅匀，达到想要的状态即可。

⚠️另外，盐?千万别手抖放多，会齁，称不出来就放一丢丢，宁可不加也别放多

定型好，拿掉油纸

切掉两端不规则部分

这次是可爱的O字卷，蛋糕卷组织细腻又舒服?

量好尺寸，平均切四块

先别吃哦

底部垫油纸，蛋糕卷竖着摆放

表面淋上海盐奶盖，勺子背?可以轻轻推一点流下来，打造淋面效果

草莓?对半切，错开摆放在表面

还可以再撒上点草莓?脆脆粒装饰，哎呀这个颜值立刻上去了?
没有可以不撒

完成✅，可可爱爱?

难怪这款蛋糕卷很火爆，颜值实在是太高了?，一份精致的下午茶诞生☕️

赶快来尝尝它吧?

?蛋糕柔软细腻，乳酪奶盖和香缇奶油夹心，奶香十足，一起吃到嘴里，咸甜交错，好吃就是了～～

这份高颜值又精致的甜品?安利给各位小仙女?‍♀️，精致的小仙女?‍♀️赶紧给自己安排上吧?