咖啡粉和热水混合，让咖啡粉融化得快一点。因为水量很小，搅和搅和就不烫了，直接进行下面步骤。

一次性把牛奶、玉米油、蛋黄、盐，加入到咖啡液里，用蛋抽搅拌。

多搅拌一会儿！感觉到稍微有点点阻力，表面出现气泡，颜色变浅。

筛入低筋面粉。

用蛋抽划z字型混合均匀（尽量避免过多画圈动作，防止产生面筋）。一开始会有些面粉颗粒，慢慢会少很多，稍微还带着点就不用管了~

蛋清+细砂糖+柠檬汁+香草精~这是我惯用的全套打发蛋白套装咩哈哈~
**这个时候可以开始预热烤箱去了，180度上下火。

打发到8-9分发~艾玛图上稍微硬挺了一点点，原谅我刚用新的打蛋器，功率大就是爽，还低噪音，一下子就打过了……稍微打过一点呢，烤的时候容易裂开，所以尽量只打到大弯勾就行。

1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里面，混合均匀。

再把上一步的糊糊倒回蛋白霜里面。
**这两步的目的是让它们浓稠度尽量接近，能减少消泡。别偷懒呐~

用刮刀翻拌均匀。

面糊倒进方盘。
**如果是正卷，垫油纸硅胶垫都行。
**如果是反卷（毛巾卷），建议用硅胶垫，比油纸会平整一些。

烤箱上下火165度烤30分钟。
**烤得越久表皮越干爽，好卷。所以新手尽量烤多两分钟~
**如果是想正卷，也需要表面干爽些，要不然卷起来容易破皮~

烤完取出来震一下热气，盖一张长一点的油纸，把蛋糕倒出来，撕掉油纸/硅胶垫。

我们来打发奶油~也是先用热水把咖啡粉融化掉。

然后直接称入奶油、细砂糖、盐，开始打发。因为稍微加入了一点点水分，需要的打发时间长一点点，但一定是可以打发起来的，放心哈~ 打发好之后再倒入奥利奥碎，用刮刀混合均匀。

抹在蛋糕上。

【这步没手拍图?拿一张没卷奶油的给你们看一眼?】利用油纸帮忙，从一头提起来往另一头卷。最后整个包起，放进保鲜袋入冰箱冷藏定型。

第二天一早就有香喷喷的拿铁咖啡蛋糕卷吃了！

这根是不夹馅的正卷，卷完我一手指头给中间戳烂?这个故事告诉我们：卷完别打开看…直接丢冰箱吧?