1、皮皮虾买回来刷洗干净，沥水，有些太活了，顺手还拍一刀背，罪过罪过

2、准备配料，蒜切末，姜切丝，辣椒切圈圈，香菜切小段

3、水没沥干得厨房纸擦干，不然的话……水乱溅，多放油，皮皮虾入锅炸，一般我会复炸一次，二次炸出来色漂亮，焦脆

4、炸好先装盘，颜色还不错吧

5、锅稍放多一点油，(好关键，呆会面包糠才酥)先炸蒜蓉姜丝辣椒圈，再倒面包糠翻炒

6、面包糠特吸油，一会就酥脆了

7、倒入炸好的皮皮虾，撒椒盐，喷点生抽，炒匀

出锅撒一把香菜，开吃了！