海虾清洗干净，煎掉虾须。

用牙签从虾背关节位置挑出虾肠。

把虾从背后切开，连尾部也切断，保留虾头部分不剪，将虾以蝴蝶展趐的姿势摊开排列整齐。

蒜蓉压好后分成两份，一份加入油和适量的盐。

另外一份放入锅中加油炸出香味，至金黄色。

将炸过的蒜蓉加入没炸过的那一份当中搅拌均匀，称之为金银蒜。

把金银蒜均匀地放入铺好的海虾上面。

放入锅中隔水蒸8分钟，至海虾全熟后端出，倒掉盘子里多余的水份倒掉，撒上葱花。

淋上烧热的热油既可。