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韭菜炒小河虾

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:43 • 阅读：7932
逛市场看到小河虾促销买了点~做个零失败省油鲜美的下酒菜

用料

河虾300克
韭菜150克
盐3克
食用油150克
姜两片

韭菜炒小河虾的做法

  1. 准备食材
    河虾洗干净，可以把头剪了，这样吃的时候不会扎嘴，不过炸完不那么酥
    韭菜洗干净

    韭菜炒小河虾的做法 步骤1

  2. 河虾控干水分，韭菜切寸段，姜切小片

    韭菜炒小河虾的做法 步骤2

  3. 锅里放150克油，油温7成热大约200度

    韭菜炒小河虾的做法 步骤3

  4. 1 河虾放进锅里，这时油比虾多，不过没关系，等下复炸一样可以炸的金黄酥脆。不停的翻炸，大约2分钟，捞出。
    2 余油大火让锅里剩余的水分蒸发出去，再次放进去河虾炸。重复这个步骤两三次

    韭菜炒小河虾的做法 步骤4

  5. 油少也可以炸的金黄酥脆。

    韭菜炒小河虾的做法 步骤5

  6. 锅里5克炸虾的油，放姜片，放炸好的河虾，大火翻炒两三下，放韭菜，韭菜炒软就可以关火，放盐

    韭菜炒小河虾的做法 步骤6

  7. 出锅

    韭菜炒小河虾的做法 步骤7

小贴士

1油不需要放特别多，少量油复炸几次一样可以炸的金黄酥脆。炸虾的油有点腥，做别的容易串味。这样炸浪费的油会很少。
2盐放平时炒菜量的一半就可以了，河虾本身很鲜略带咸味，放一点盐就可以激发出河虾的咸鲜香。
3 虾头可以剪下但是会没那么酥，我试过，不知道为啥。不剪虾头吃的时候小心一点不要一次夹太多容易扎嘴
4最重要的一条！！！不要用花生油。花生油炸完味道严重打折。
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