食材总览

买回来的小龙虾刷洗3遍，备用

按照图上顺序处理虾头：剥开虾头——取出虾黄——去除虾腮

然后去除虾线

处理好的小龙虾和虾黄分开放置

冲洗小龙虾

滤水备用

炒锅倒入适量油，开大火，油温升至7成热

倒入小龙虾，大火转中火油炸2分钟

盛出小龙虾备用

热锅，重新倒油，加入姜片和洋葱大火爆炒片刻

调至中火，洋葱炸至半干，关火，盛出洋葱和生姜，剩下的油备用（这时候的油已经融入了洋葱和生姜的香味）

按照图上步骤，开大火，加入备好的大料，转中火后再陆续加入蒜沫、虾黄、火锅底料翻炒（火锅底料切成小块儿容易化开）

翻炒至火锅底料化开

倒入一罐啤酒，大火烧开

加入小龙虾

如果啤酒太少可以加入适量清水直至没过小龙虾

按照图上步骤，根据个人口味加入适量盐、糖、胡椒粉、生抽

大火煮开后转中火炖15分钟

加入葱后再炖5分钟

最后加入香菜

简单翻炒，大火收汁

装盘

美味的爆香小龙虾上桌啦

干净又入味