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夏日好吃的冰醉小龙虾。

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:42 • 阅读：7928
一直不太喜欢吃口味太重的小龙虾。冰醉小龙虾一般都要用新鲜干净的小龙虾来制作。各家的制作方法都不一样，我只是选了一个自己喜欢吃的口味。梅子和微甜的口感适合我们江南人的口味。而且不光是可以做成冰醉小龙虾。还可以做糟毛豆、鸡爪、猪爪、门腔，大家喜欢的话可以试一试。也可以根据自己的口味增减调味料。

用料

小龙虾4斤
糟卤400毫升
花雕100毫升
矿泉水1000毫升
老抽50毫升
黄冰糖200克
盐15-20克
花椒1-1.5克
八角2-3个
梅子2-3粒
柠檬2-3片
小葱3根
姜片少许

夏日好吃的冰醉小龙虾。的做法

  1. 开小火把花椒和八角在锅里干炒出香味后放凉备用（如果不喜欢花椒和八角的话可以不用放）

    夏日好吃的冰醉小龙虾。的做法 步骤1

  2. 白砂糖容易上火。我还是比较喜欢用黄冰糖。

    夏日好吃的冰醉小龙虾。的做法 步骤2

  3. 糟卤有很多品牌可以自行选择。

    夏日好吃的冰醉小龙虾。的做法 步骤3

  4. 矿泉水倒入一个无油的干净锅里煮开后关火，倒入盐和冰糖搅拌融化。放在一边凉到50度以下，就是手摸着微微烫就好了。

    夏日好吃的冰醉小龙虾。的做法 步骤4

  5. 可以自行选择品牌。我用这个品牌的梅子因为味道比较浓郁。

    夏日好吃的冰醉小龙虾。的做法 步骤5

  6. 50度左右的水里依次放入糟卤汁、花雕酒、炒好的花椒和八角、梅子、切好的柠檬片搅拌均匀，等待彻底凉透

    夏日好吃的冰醉小龙虾。的做法 步骤6

  7. 小龙虾我是这样处理的。不喜欢剪钳子的可以随意。

    夏日好吃的冰醉小龙虾。的做法 步骤7

  8. 锅里放水、葱段和姜片烧开，把小龙虾倒进去煮开后30秒迅速捞出来，也是要彻底放凉。

    夏日好吃的冰醉小龙虾。的做法 步骤8

  9. 最后把煮好的小龙虾和卤汁来一个大会师。冰箱冷藏10到12个小时后就可以吃了！

    夏日好吃的冰醉小龙虾。的做法 步骤9

  10. 开吃啦！

    夏日好吃的冰醉小龙虾。的做法 步骤10

  11. 吃完的卤汁千万别扔掉。毛豆剪掉两头洗干净。锅里放水煮15分钟捞出来再放到卤汁里面

    夏日好吃的冰醉小龙虾。的做法 步骤11

  12. 好吃到没朋友。???

    夏日好吃的冰醉小龙虾。的做法 步骤12

小贴士

1、这是四斤最大号的小龙虾用量。如果大家一次不做这么多的话适当的可以把材料减少。
2、冰糖水一定要降温到50度才能放花雕酒。千万别没有耐心啊，水太热会让花雕酒变酸。花雕酒最好用10年以上的。
3、如果不喜欢花椒和八角的可以不用一样好吃。
4、这个卤汁如果放冰箱的话可以保存一周，再卤别的食材的话最好烧开一下凉了再用。
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