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无糖胚芽全麦面包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:40 • 阅读：7950

无糖无油的全麦面包，质地较硬，饱腹感强，口味偏小麦本味，不是柔软，细腻的面包类型。
?轻松手揉，不用厨师机和面，可冷藏发酵，时间更灵活，适合上班时间紧张的朋友操作。

用料

除酵母外所以原料混合，比较粘手，没关系，静置一会，让全麦粗粒面粉充分吸收一下水分（给它们点时间冷静冷静☺️）（用的以前图片，凑合看一下(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)
然后揉一揉，再放一放，揉一揉，面筋顺展（没空都可以直接放置一夜，冷藏保存，没有关系）放入酵母，揉融合就好（以前图片，状态是一样的）
开始醒发1.5倍大，因为全麦面比例大，和柔软面包发酵不能比的
排气，分割，成团，松懈一会
擀开，卷起，成型
喷水，粘炒过的小麦胚芽，醒发
200℃ 25min