在盆里筛入600g面粉

再在面粉里加入混合了2.25g盐的水

先用非常慢的速度搅面糊，等面粉包团后，再用很快的速度搅（一定要用一个方向）

等搅至无干粉后盖上保鲜膜，醒面一个小时

醒了一个小时以后的面已经非常松弛了

再用筷子沿之前的方向快速?搅打一分钟，这一步是为了让更多的独立面筋融进整体里，提高面筋的产出比例

首先要准备一个如图中的罩篱，或者下一张图的。再把罩篱放在一个大盆上，在盆里接满水，水要没过罩篱的一半，把面团放进去

步骤7附图

可以参考我这种方式洗面团，但是你有更好的方法也可以，最终目的都是让面筋抱团在一起，不要散开

这是洗了六分钟的样子

这是洗了13分钟的样子，这时候就可以转到小盆里来洗了，直到洗到水发清。洗完的水千万不要倒，可以用来做凉皮或煎饼

我把面筋分成了两份，这是其中的一份，立马上锅蒸30分钟，另一份放在盐水里面保湿，可以穿在竹签上做成烤面筋

洗面筋的水加盖沉淀一夜，明天再见