碗里加适量清水和50克谷朊粉

揉成面团。

油烧热下入面筋团，差不多可以做24个。

中小火炸，用筷子波动避免粘连。

炸好的面筋团如果凉了回缩，是不成功的，一定要炸硬。

这种是炸成功的，炸硬后凉了也不会回缩。

油面筋塞肉。准备剁碎的猪肉和洋葱加盐生抽蚝油胡椒粉拌匀。

把炸好的油面筋戳洞，灌入拌好的肉馅。

锅里留底油，把有洞的那面向下煎一会儿封口，避免肉馅跑出来。

倒入和油面筋团持平的清水，喜欢吃辣的可以放些辣椒段，调味料只需放老抽进行调色调味。

盖上盖子闷到汤汁浓稠后加一些水淀粉勾芡。

出锅???

锅里加油倒入配菜炒到断生，我准备的是胡萝卜和青椒。再加入撕碎的油面筋。

加盐胡椒粉生抽蚝油进行简单调味。再淋一点水闷到面筋软烂。

素炒油面筋完成???