油面筋放盆里用温水浸泡，尽量用勺压一下，浸到发软。

鲜香菇去根洗净，挤干水分；口蘑去根洗净沥干。根据大小切对半或四块。

小葱洗净切成葱末。

小碗内放两勺蚝油加清水，1:1，加入白砂糖搅匀。

起油锅，倒入香菇口蘑，大火煸炒至香味出来，口蘑边缘有点金黄，倒入泡软沥干的油面筋，继续翻炒一下，倒入事先调好的蚝油汁炒匀盖锅盖约一分钟，加入葱末翻炒均匀关火，淋上麻油出锅。