新鲜基围虾去虾线，虾头，虾脚，处理干净后加少许盐，料酒腌制半小时。

锅内放食用油，七成热，下1中处理好的基围虾，中火煸炒至变色。

2中加入放切碎的姜蒜和干辣椒，翻炒到香味发散，再加入少许盐和鸡精，一勺白砂糖，一勺料酒，一勺生抽，翻炒均匀后，大火焖煮一至两分钟收汁，起锅撒少许香菜点缀即可。