处理好鱿鱼、鲍鱼，开个花刀。加一小勺盐揉搓下，清洗干净。基围虾去须。

开水放一些料酒，鱿鱼、鲍鱼汆烫几十秒，卷曲捞出，过凉水。

梭子蟹最好半冻状态切块，这样肉不容易散，蟹膏也不会掉。
梭子蟹切块，用淀粉裹住切口处。热锅，宽油。油热了，切口处朝下把螃蟹煎熟。螃蟹煎熟捞出。

基围虾下油锅炸至变红，熟了即可捞出。

锅里留点底油，大概四勺油。大葱葱白，大蒜头，茴香，辣椒煸炒出香味。放入小鲍鱼，炒五六分钟。

放入基围虾和鱿鱼，四汤勺耗油，两小勺糖。翻炒三四分钟。

最后加入螃蟹，一点点水翻炒两分钟。此时的汤水不能太多，七欣天类似于干锅。汤水多的话注意大火收汁。

最后加入大葱绿叶部分，翻炒一会出锅！