魔芋炖排骨
“蒜香排骨、豉汁排骨、糖醋排骨、红烧排骨……”多种烹调技法，给予排骨多样化的口味。品一口，时而麻辣鲜香；时而酸甜可口；时而口“豉”流香；时而酱香扑鼻……口口都带来不同的滋味享受。今天给大家带来《魔芋炖排骨》，魔芋的筋弹搭配软烂香辣的排骨，别有一番滋味。想吃你就来呀！不来可就别怪我咯……╮(￣▽￣)╭
用料
| 排骨500 | 克 |
| 魔芋1 | 盒 |
| 螺丝椒3 | 个 |
| 木耳100 | 克 |
| 红萝卜1 | 根 |
| 香菜2-3 | 根 |
| 葱姜蒜，八角，香叶，桂皮等 | 适量 |
魔芋炖排骨的做法
排骨清洗干净，放入冷水锅中，加葱姜，料酒，白胡椒粉，焯水。约五分钟，捞出洗净，控干水待用。
锅加油，烧热至7成，下入油锅，快速盖盖，防止油飞溅。炸制排骨表皮淡黄，捞出待用。
锅加油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，加入葱段，姜片，蒜粒，八角，香叶等炒出香味。
放入排骨，加入蚝油，生抽，老抽，盐，鸡粉，料酒，白胡椒粉等，翻炒均匀。
趁锅热，加入清水，刚好漫过排骨，定好色味，加入两根香菜，一根螺丝椒，半根胡萝卜，（条件允许可以加点芹菜干，让排骨吸收蔬菜的鲜香）倒入高压锅，压制30分钟。
压好后的排骨倒入锅中，挑去残渣，（香菜，八角桂皮，葱段等）倒入魔芋，小火炖制。（如果味道淡现在就可以适当调味）约10分钟，汤汁浓稠。
待汤汁浓稠，加入木耳，螺丝椒块，红萝卜条，稍微炖一两分钟即可。
成品：排骨软烂，鲜香浓郁
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