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韭菜鸡蛋虾皮馅儿饼（史上最详细保姆式教程）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:31 • 阅读：7946
我真的超爱吃韭菜，各种各样儿的韭菜都爱，韭菜鸡蛋虾皮馅儿饼更是爱不释手
虾皮还补钙，简直人间美味
这个教程零失败，试验过很多回了，馅儿的味道很正宗，面皮儿凉了都不会硬的那种

用料

虾皮一把
鸡蛋4个
韭菜450克
盐适量
鸡精1勺
十三香适量
蚝油2勺
面粉400克
温水240毫升

韭菜鸡蛋虾皮馅儿饼（史上最详细保姆式教程）的做法

  1. 面要想醒发的彻底，要头天晚上就和面，第二天中午用，面很软还很劲道，面里放15g食用油，6g盐，6g糖

    韭菜鸡蛋虾皮馅儿饼（史上最详细保姆式教程）的做法 步骤1

  2. 加240ml温水和面，30多度就可以，别用热水，揉成一个光滑面团，具体看面粉吸水程度

    韭菜鸡蛋虾皮馅儿饼（史上最详细保姆式教程）的做法 步骤2

  3. 放进保鲜袋，放冰箱冷藏，第二天用

    韭菜鸡蛋虾皮馅儿饼（史上最详细保姆式教程）的做法 步骤3

  4. 准备馅儿，韭菜450g，鸡蛋4个，虾皮一把

    韭菜鸡蛋虾皮馅儿饼（史上最详细保姆式教程）的做法 步骤4

  5. 韭菜切好之后倒一点油，让油裹在韭菜上，这样不会出汤

    韭菜鸡蛋虾皮馅儿饼（史上最详细保姆式教程）的做法 步骤5

  6. 鸡蛋用平底锅炒碎之后放进锅里，调料中放十三香，盐，鸡精，蚝油，用量如图，具体根据自己口味增减佐料就?️

    韭菜鸡蛋虾皮馅儿饼（史上最详细保姆式教程）的做法 步骤6

  7. 裹过油的韭菜包到最后也是不会出汤的

    韭菜鸡蛋虾皮馅儿饼（史上最详细保姆式教程）的做法 步骤7

  8. 这个面又软又劲道，开始包

    韭菜鸡蛋虾皮馅儿饼（史上最详细保姆式教程）的做法 步骤8

  9. 我爱吃馅儿大的，这个面皮儿很劲道，不会破，所以可以多放馅儿

    韭菜鸡蛋虾皮馅儿饼（史上最详细保姆式教程）的做法 步骤9

  10. 跟包包子差不多

    韭菜鸡蛋虾皮馅儿饼（史上最详细保姆式教程）的做法 步骤10

  11. 饼秤热了之后刷油，放馅饼

    韭菜鸡蛋虾皮馅儿饼（史上最详细保姆式教程）的做法 步骤11

  12. 一面定型之后翻面再刷油

    韭菜鸡蛋虾皮馅儿饼（史上最详细保姆式教程）的做法 步骤12

  13. 出锅儿啦，简直香飞了

    韭菜鸡蛋虾皮馅儿饼（史上最详细保姆式教程）的做法 步骤13

  14. 薄皮儿大馅儿，不出汤，而且不破

    韭菜鸡蛋虾皮馅儿饼（史上最详细保姆式教程）的做法 步骤14

  15. 出货有点脆，凉了也很软，一点不硬

    韭菜鸡蛋虾皮馅儿饼（史上最详细保姆式教程）的做法 步骤15

小贴士

1.馅饼和烙饼的面都可以头天晚上和面，第二天用，这样面彻底醒发，又软又劲道
2.韭菜切完先裹油，如果直接放盐，肯定出汤
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