把大葱、生姜切碎

把白菜切碎
多放些盐
拌匀
腌制30分钟左右
用清水淘洗几遍
用力挤干水分

把白菜、虾皮、猪肉都倒在一个大碗里
打两个鸡蛋
按1:2:1加入料酒、生抽、蚝油
撒一点白胡椒粉
按口味加盐
按一个方向搅拌10分钟左右
至肉馅稍微发白，变成粉红色

在小锅里烧2-3汤匙的油
放些花椒和一点点八角
冒轻烟后关火
滤除花椒和八角

把油泼到肉馅里
还按同一个方向搅拌1-2分钟

和面的比例大约普通中筋面粉和水为2:1
跟做油泼面/饺子的面类似

（点击我的主页可以找到油泼面的做法）

和好的面团盖着湿布醒30分钟左右

分成三五份
揉成小条
切成荔枝大小左右的剂子
擀成圆形的皮

把肉馅放进去
大概铺成长条的形状

对折捏住
两头不封口

还可以把上面的封口处再往下折一次
捏紧
防止煎的时候松开

先在平底锅里刷一层油
紧挨着摆好锅贴

开中小火煎1-2分钟
至锅贴底边儿开始焦黄

加水
大约没过锅贴的1/3

盖上锅盖焖3-5分钟
至水快干的时候
揭开锅盖
等待收汁完成

关火
撒一些小葱花、黑芝麻即可