准备材料

第一步：和面
和面的时候不要一次放很多水，水要慢慢加进去，随放水随搅拌面粉到有大小不等的疙瘩状，烀饼的面需要的干湿程度就是，抓起来成团，但用手指碾开即散就好啦！（盖上锅盖保湿备用）

加虾皮

加盐

加鸡蛋

封油

步骤3⃣️～7⃣️
第二步：调馅儿
韭菜末装盆倒入虾皮混合后再加盐（建议大家选择淡盐虾皮，方便掌握味道）盐的量根据自家口味调整，但因为饼底没有味道，可以适当多放一点，快速搅拌均匀。然后加入炒好的鸡蛋，再次搅拌。最重要的来了，给馅料封油（1⃣️馅料更滋润，2⃣️防止蔬菜加盐后水份溢出来失去口感）完成。
因为韭菜本身就是口味比较重的蔬菜，我一般不会再加葱姜，如果有小伙伴吃韭菜胃不舒服的可以加姜粉或姜末到馅儿里，可以缓解！

凉锅加油

做饼底

铺馅儿

盖盖儿点火

步骤8⃣️～1⃣️2⃣️
第三步：烙饼
准备一个平底锅（不粘锅）倒入或刷上底油抹匀（千万不要开火！！！）
抓两把玉米面在锅里，用手摁成饼状越薄越好，然后放上馅儿铺匀后盖上锅盖再开火，一定要中小火哦！！！
一般6⃣️～7⃣️分钟饼边焦黄微卷，就可以出锅了。不过具体时间要根据饼皮的薄厚而缩减，大家可以先做一张试试。做好一张后一定要关火，反复上面的流程操作就好，做第二张的时候锅底会有些烫，可以用勺子代替手摁饼底，一定小心不要烫到！！！

美味烀饼出锅喽～

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主食：烀饼
辅食：扒鸡
蔬菜：清炒钙菜