?材料切配

冬瓜需要一定厚度，否则很容易煮的完全化掉!
虾米有时间就泡泡，没时间多冲几遍。
香菜敏感人士不放也可，换成葱也可，都不放也可(就是难看了点，少点风味)。
喜欢姜的可以切末，不喜欢的姜切片，出锅之前挑出去（我是觉得不放有股腥味，如果你不敏感且不喜姜也可以不放）。

?准备完成就可以开炒!

放油炒虾皮和姜，油放的少，需要调小火，炒到可以闻见熟虾皮味?(反正就是有股刚放进去没有的味，炒了就知道?)
接着就可以放冬瓜了。

加入冬瓜以后火调大，翻炒到部分冬瓜变软，开始出水，加热水~~~炖。

加水的量随意，调料记得随水量变就行

?收尾阶段

煮到冬瓜变透明，用铲子可以轻易戳破的时候收尾，这时候调小火，先放一把没有没有炒过的虾皮，接着放调料，就可以出锅啦!
（不建议放生抽耗油之类的，会使汤变色，还会抢味，如果没有鸡粉可以用味精代替，只放一点点）