黑米戚风蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:30 阅读:7931
很多朋友都吃腻了原味戚风蛋糕了,最近经过很多次的慢慢调试,研制出了一款非常香,口感也非常松软的黑米戚风蛋糕。
下面就给大家介绍黑米戚风蛋糕的配方及制作方法:

用料

鸡蛋5个
低筋面粉40克
黑米粉60克
牛奶60克
玉米油40克
糖粉(蛋黄)15克
糖粉(蛋白)50克

黑米戚风蛋糕的做法

  1. 将蛋白与蛋黄分离,分别装入两个盆里;

    黑米戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋白一定要放入无水无油的盆里

    黑米戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄里加入牛奶,油,糖15克,黑米粉,低筋面粉,拌匀。

    黑米戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白打出大气泡

    黑米戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入糖50克

    黑米戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 打发至弯钩,倒过来不流动即可

    黑米戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋白打好后是光滑的,而不是粗糙的。

    黑米戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. (PS:可以用电动打蛋器快速搅拌,拌匀即可,不可以时间太久)

    黑米戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 打好的蛋白挑出三分之一放入蛋黄糊内,翻拌均匀,再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白糊内,翻拌匀即可(速度一定要快)

    黑米戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 拌好的蛋糕糊倒入模具内,震出气泡

    黑米戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 八寸140℃,60分钟,放烤箱中层

    黑米戚风蛋糕的做法 步骤11
  12. 蛋糕烤至慢慢回落就差不多熟了。

    黑米戚风蛋糕的做法 步骤12
  13. 烤好立即拿出来敲一下倒扣放凉即可以脱模

    黑米戚风蛋糕的做法 步骤13
  14. 第二天吃,密封室温保存即可,千万别进冰箱冷藏。

    黑米戚风蛋糕的做法 步骤14

小贴士

注意事项:
1.打蛋白时烤箱就可以预热了,一般预热15分钟以上烤箱温度才可以稳定。
2.打蛋白时,先快后慢,千万不要一直高速搅拌
3.蛋白放入蛋黄糊时,一定是翻拌,而不是搅拌
4.一定要震出大气泡,要不烤出来组织不够细腻
5.烤蛋糕时不要随时开烤箱。