准备200克全麦粉

将鲜酵母加入水中搅拌均匀

将水倒入全麦粉中搅拌至无干粉状态，放入冰箱冷藏发酵一夜，或者室温发酵2-4个小时，夏天只要2个小时。

已经发好的波兰种

有气孔，里面呈蜂窝状

如图

将除了黄油和盐以外的主面团材料混合，再加入波兰种，开始揉面

面团揉至光滑，能拉出厚膜

如图

加入黄油，继续揉至能拉出比较薄的膜，其实全麦吐司不用打到完全阶段

面团开始发酵，发酵至两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩即可

面团取出排气

分成6个重量一样的小面团，松弛20分钟。

取一个小面团。

擀成牛舌状，卷起来

继续用擀面杖擀平

卷起来

侧面

依次放入模具中

等待二次发酵，

发至八分满可以开始预热烤箱。

烤箱上火165，下火180，烤30分钟

真全麦