80%全麦粉+20%谷朊粉面条
上次做100%全麦粉面条，没韧性又苦，反正不在我接受范围。无意中发现可以用谷朊粉做，就做了80%全麦的，口感很好，就是还是有点苦，可能这就是全麦的特性吧！
用料
| 全麦粉 | 80克 |
| 谷朊粉 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 碱水 | 2克 |
| 水 | 大约45克 |
80%全麦粉+20%谷朊粉面条的做法
把2种粉放入大盘
盐、碱水倒入水中
盐溶解后，把水倒入盘中开始揉面，揉过程中实在太干揉不动一点点加水，直到变成一个超级硬面团
盖上湿毛巾醒发20分钟
用压面机反复压，从大距离一直压到小，每调一次距离都反复压个3-4次，最后距离我设置2毫米，然后装上切面刀开始切面。
切出来面条有点粘，撒了一点点生粉防粘
水开煮了5分钟，加入喜欢的调味料
小贴士
我可能吃惯了精粮，对全麦面那点苦味还是有点无法接受，但我觉得这面条口感是不错的，记录下来，或许哪天想起来想吃可以再做一次
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