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热量小炸弹—料多多芝士火腿咸吐司

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:26 • 阅读：7940
假期宅家撸面包，这款吐司真的超超超好吃，当然也是个热量小炸弹，天气一凉就开始控制不住自己的嘴了，一口气吃了俩hhhh

用料

高粉250克
全蛋液30克
冰牛奶90克
水50克
细砂糖22克
盐4克
干酵母2.5克
黄油25克
芝士片8片
火腿片8片
肉松、洋葱适量
沙拉酱适量

?热量小炸弹—料多多芝士火腿咸吐司的做法

  1. 将除黄油、盐以外，所有食材放入厨师机，先低速搅打至没有干粉，再中速搅打至基本光滑

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  2. 我用的冰牛奶和冰水，这样面团不会温度太高，防止面团在搅打的情况下就开始发了。
    黄油提前切块室温软化

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  3. 面团揉至基本光滑，加入黄油和盐（我用的后盐法，所以黄油和盐一起最后放），先低速搅打至黄油完全被吸收，再开中高速搅打至完全阶段

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  4. 可以拉出手套膜的状态

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  5. 放入盆中，盖上保鲜膜，醒发至原来1.5倍大

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  6. 分割成55g一个，滚圆，盖上保鲜膜松弛十分钟

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  7. 取一个面团，擀开放入芝士片

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  8. 再放一片火腿片，撒上一点黑胡椒，卷起

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  9. 平均分成三段

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  10. 放入模具，没有醒发箱可以放用烤箱醒发模式，旁边放碗热水，醒发至2倍大

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  11. 醒发好后，表面刷蛋液，放肉松

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  12. 再放入马苏里拉，挤上沙拉酱，表面再撒些洋葱

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  13. 放入预热好的烤箱，190度烤15分钟，震盘出炉

    ?热量小炸弹—料多多芝士火腿咸吐司的做法 步骤13

小贴士

配方中的火腿片可以用培根代替
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