小米蛋黄吐司

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:25 • 阅读：7943

今天这款小吐司一眼望去就金灿灿、软绵绵的。
额，虽然烤的时候没盯紧，火大了那么一点~~
但总之成品还是超级绵柔的。

这款包入口有点甜哒，软软的，香味浓郁的~(≧▽≦)/~

配方为2条三能250克吐司盒的量

用料

这次用到的面粉是昭和的先锋强力粉
附上450克的配方
小米粥冷却备用
（可以是剩的，要熬煮的比较绵稠软烂的那种）
面团材料中黄油以外的所有食材（包括粥）混合
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为4份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
用擀面杖稍稍擀长
自上而下卷起
依次做好
两个一组放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至九分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，下层或者中下层
烤箱上管160度下管180度烘烤30-35分钟出炉
出炉震模后脱模冷却
小米粥忘记拍照，参考一下米吐司粥的浓稠度