挑选饱满有硬度的小米椒作为原材料。

小米椒清洗干净，去蒂，用厨房纸巾擦干。

小米椒切成段状，可以戴手套操作，以免手上沾辣。(我是左手戴，右手握刀，没有戴，方便操作)

小米椒段放入搅拌机搅拌，时间1分钟就可以，检查一下辣椒片，不宜过大，可以根据搅拌的情况适当调整搅拌时间。

搅拌好的小米椒盛出，装在干净的器皿中。

大蒜搅成末。

准备一个洋葱洗净，切片切丝都可以。

准备一把香菜，洗净滤水(头不要去除，香味会更多留存)。

准备小料。

锅中倒入油，倒入小料~洋葱~香菜，小火慢炸。

炸至锅中食材颜色变深(期间需用锅铲铲动，避免粘底)

关火，将食材捞出。

油温降至5成熟(我赶时间，用电扇扇了5分钟，就冷下来了)

1.开小火，下蒜末，炒出蒜香味。
2.下辣椒末。
3.辣椒、蒜末搅拌均匀。
4.加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白醋、3小勺食盐、2小勺白糖、2瓶盖高度白酒，翻炒。
5.小火煮干水分(大概10-15分钟)

盛在干净的器皿中放凉。

装瓶，大功告成啦！好香，空气中都弥漫着辣味，打了好几个喷嚏，一个字，辣，哈哈哈??

贴上标签，放入冰箱保存，给自己做个提示。好吃是一回事，食品安全可是要放在第一位哦！

早餐做点煎饺，沾点小米椒酱，味道真是棒棒的！??