红枣洗净对半剪开去核，加入10克水，蒸40分钟。

蒸好后非常的软烂，方便下一步过筛。

蒸好的红枣过筛，去掉枣皮。如果你觉得这样做麻烦，就直接加水，把红枣用料理机打碎也是可以的。

过筛后得到的枣泥。

准备好做戚风蛋糕的材料。我把水、蛋黄和玉米油直接放在一起了，搅匀后，把小米蛋糕粉和泡打粉的混合粉，过筛加入其中，也是一样可以做好蛋糕哒！

混合好后的蛋糕粉，加入红枣泥混合均匀。

这是最终混合好红枣泥的状态。

分三次将红糖加入蛋白中，打发到打蛋器提起，蛋白能立起尖角，这样做出来的蛋糕支撑力才好。

蛋白和面粉糊混合，注意搅拌手法，一般是用切拌，小心不要消泡。

拌好后，就可以倒入模具了。先倒1/3，之后放切碎的阿胶枣，再倒1/3，再放一些切碎的阿胶枣，最后倒完蛋糕糊，前后左右晃一晃，把蛋糕糊晃平即可。

注意：不要用力去震气泡！也不需要去震气泡！

烤箱温度160度，烤40-50分钟就熟啦！烤过程中，你会闻到满屋的红枣味，很舒服……

出炉后，立刻在蛋糕表面，再撒点切碎的阿胶枣，当然也可以不撒。之后，就等蛋糕冷脱模。

你可以不用倒扣，蛋糕做得好，是不需要倒扣冷却的。

脱模后的状态，这是徒手脱的，用脱模刀会看着更漂亮。

切开品尝，温润柔软，甜度适中，满口的红枣香气。用的小米蛋糕粉，还有小米蛋糕的那种口感。总之很不错，值得你试一试！