日式鸡丝薯泥滑蛋乌冬
丝滑奶香的芝士薯泥和柴鱼昆布高汤果然特别配
用料
| 乌冬面 | 一包 |
| 鸡丝 | 适量 |
| 马铃薯 | 一颗 |
| 奶油奶酪 | 一大勺 |
| 黄油 | 一小勺 |
| 黄芥末酱 | 一小勺 |
| 牛奶 | 三大勺 |
| 柴鱼昆布高汤粉 | 一小包 |
| 味醂 | 三大勺 |
| 生抽 | 一大勺 |
| 米酒 | 两勺 |
| 小洋葱 | 一颗 |
| 葱白 | 一段 |
| 鸡蛋 | 一颗 |
| 盐 | 适量 |
| 芡粉 | 适量 |
日式鸡丝薯泥滑蛋乌冬的做法
马铃薯蒸熟。趁热加入奶油奶酪、黄油、黄芥末酱。搅匀。
搅匀的粗土豆泥过筛。
分次加入牛奶。搅至细腻均匀。滴落可见纹路并慢慢消失。
鸡蛋一颗加入一勺味醂，打匀打散备用。
一半小洋葱丝和一半葱白段下锅干煸出香味。
加入适量水，味醂，生抽，柴鱼昆布高汤粉，米酒。煮开。
少量多次勾芡。
离火，慢慢淋入鸡蛋。
煮软的乌冬面打底。
淋入芝士薯泥。
撒上鸡丝和另一半生小洋葱丝。
倒上滑蛋汤汁。嗒哒～
小贴士
1、鸡蛋一定要打匀，特别是里面那团蛋清。成品蛋花会比较好看。
2、勾芡后离火下蛋花，利用余温把蛋花泡熟比较嫩。
2、勾芡后离火下蛋花，利用余温把蛋花泡熟比较嫩。
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