秋刀鱼洗净，用剪刀剪开肚皮，小心的去除内脏并洗干净；

把秋刀鱼剪成一段一段的，可以挤点柠檬汁腌一下（腌一下肉会偏酸一点，还有股柠檬香，不喜欢可以不用）；

用厨房纸把秋刀鱼表面的水分吸干，直接放进平底锅小火煎（不放油）；

（一滴油没放，煎出这么多油）
煎的时候可以滴点柠檬汁，撒上自己喜欢的调料，我给这三个鱼段分别撒上了黑胡椒、孜然和椒盐，都很好吃；

煎至两面金黄，就可以出锅啦，表面撒了调料，所以看着有点粗糙，很香很好吃哦，连鱼尾巴都是脆脆的。