准备食材：虾+土豆+香芹+洋葱+鲜香菇+青红椒+姜葱蒜。
把土豆削皮切成条洗去淀粉；虾洗干净剪头挑出虾线洗干净沥干水分，加入姜丝+花雕酒少许，搅匀；
把鲜香菇切片；香芹+洋葱+青红椒切段；姜蒜切成片。

锅热宽油，烧至七成油温，倒入虾炸至金黄盛出，再大中火快速复炸至虾壳酥脆，捞起控油，待用。
倒入土豆炸至金黄熟透，捞起控油，待用。
起锅热油，倒入姜葱蒜+豆瓣酱炒出红油，加入鲜香菇+青红椒+洋葱+香芹煸炒。
倒入煎香的虾和土豆翻拌均匀。
调味：炝入米酒1勺+生抽1勺+食盐少许+烧烤料1勺+白芝麻1勺+香油少许，翻炒均匀即可盛出，装盘。