准备好所有食材

蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入25克白砂糖用筷子或打蛋器搅拌均匀至白糖融化，加入30克玉米油（可用其它无味的油代替）继续搅拌均匀，然后加入35克牛奶。

一边搅拌一边加入80克蛋糕粉，继续搅拌至无颗粒光滑状态，蛋糕粉建议过筛加入，这样口感更细腻。

调制好的蛋黄液如图所示，如果觉得干可以稍微加几滴牛奶，稀可以加点面粉，因为每种面粉吸水量不一样。我用的是新良的蛋糕粉。

蛋清里加入几滴柠檬汁，（没有可以用白醋代替）加入柠檬汁是为了去除鸡蛋的腥味

40克白砂糖分3次加入蛋清，用电动打蛋器把蛋液打发到有泡沫状加入第一次白砂糖，继续打发至有细腻纹路加入第二次白砂糖，继续打发至蛋液有粗纹路加入第三次白砂糖

继续打呀打，打至蛋液打蛋器提起有两个小弯钩就可以了。

打好的蛋白液分3次加入蛋黄液用z字手法拌匀，不要画圈或是动作幅度太大，容易消泡。

拌匀后的蛋糕液如图。

准备一个磨具可用于微波炉的就行，我用的是碗，因为没有合适的磨具，在桌子上上下震几下，排出大气泡

放入微波炉，我用了一个防尘盖（作用是防止之后打开看的过程中冷空气进入蛋糕塌陷)没有的也可以不盖

光波组合按两次，(光波一般有三个选项，选第二个）烤15分钟左右就可以

烤至8分钟的时候打开转一下方向，因为微波炉好多都会存在受热不均匀的情况，这一步一定速度要快，防止冷空气进入使蛋糕塌陷，烤制15分钟拿出。

把考好的蛋糕拿出上下震几下，倒扣，最好下面留有足够空隙散热，这样也不会有水蒸气，我因为是第一次做，没经验，所以直接放面板上了，最后就是底部有些湿湿的，不是没熟，是水蒸气，补救的办法就是又把底部朝上放微波炉转了4到5分钟就样子。最好放烤架上，下面留有空隙，倒扣正确方法在最后两图。大家可参照。

脱膜后的蛋糕，一点没有塌陷，因为倒扣没留空隙，周围有水气，但是不影响口感哈。

松松软软，好吃?

烤箱版，其余步骤不变，只是把微波炉换成了烤箱，烤箱150度上下管预热，放入调好的蛋糕液，150度烤40分钟左右，注意观察上色。

倒扣图，大家可参照。

倒扣，最好放烤架上，下面悬空。