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微波爐快手系列牛奶布丁Milk Pudding 豆奶布丁 Soy Milk Pudding & 蛋糕原味戚風/巧克力 Chiffon Cake （無油低卡）[蛋奶素 Ovo-Lacto Veg]

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:37 • 阅读：7941

懶人風
微波爐布丁
微波爐蛋糕打發蛋白戚風版&無需打發懶人版包含視頻

用料

——微波爐布丁準備材料將少量stevia加入牛奶微波爐加熱30s 取出攪拌
打散雞蛋加入牛奶中攪拌除去泡沫
解凍鍵選重量500g 自動匹配到200w 10min
微波爐模式解凍200g 使用的微波爐自動加熱4min 取出觀察沒有完全凝固再加熱
大概微波爐200w 10min / 250w8min取出淋上楓糖漿
低溫加熱可以儘量保證沒有氣孔絲滑
用豆奶代替牛奶的布丁也很OK 豆奶本身加上可能是我沒有過濾或者攪拌均勻感覺豆奶布丁會粗糙些沒有牛奶細滑
——微波爐蛋糕準備材料我用自發粉代替了泡打粉和低筋麵粉
—原味戚風蛋白蛋黃分開蛋白打發到硬性發泡蛋黃、脫脂牛奶/水、低筋麵粉、泡打粉混合攪拌均勻將蛋白和混合漿倒入微波爐可用的容器中攪拌一起如果想偷懶直接省略打發蛋白那一步將所有東西攪拌在一起
微波爐3-5min 蛋糕發起並且不會重新塌陷這才算成功如果在取出時蛋糕塌陷則需增加微波爐加熱時間或者增加功率這一步需要與自己的微波爐磨合
—巧克力味在原味基礎上增加15g可可粉 emmm也同時增加了脂肪和熱量但阻擋不了我吸食巧克力
混合所有物
攪拌均勻
同樣微波爐3-5min
倒出到盤中
不塌陷但仍保持濕潤口感是最好的
這是少量可可粉顏色是不是就沒有上面那個誘人