酥皮制作：依配方量取酥皮材料。

黄油提前软化，加入细砂糖，用电动打蛋器压拌几下，防止打发时砂糖溅出

先慢速再高速，搅打均匀即可，无需打发。

筛入低筋面粉、杏仁粉，用刮刀压拌均匀成团。

包入保鲜袋用，擀成3mm厚的面片，平放送入冰箱冷藏。

取出冷藏后的面片，用5cm直径的圆模，压模，冷藏备用。酥皮就做好了。

泡芙体制作：依配方表量泡芙体材料。

水、牛奶、黄油、盐和糖小火加热，一边用手抽搅拌，煮至沸腾，保持40秒左右。

一次性将过筛的面粉、红曲粉倒入煮沸的液体中，用蛋抽快速搅拌。

搅拌成团以后关火，继续搅拌给面团降温。

晾凉到手温，分次加入全蛋液，每加一次都要搅匀，让蛋液和团面充分吸收。

加完最后一次蛋液，提起面糊，可以看到一个光滑的小尖角，就可以了。

面糊装入裱花袋。距离烤盘半厘米，垂直挤出泡芙，每个泡芙的重要大量是18-20克，配方量正好15个左右。

取出做好的酥皮，每一个泡芙盖一个酥皮。送入预热好的烤箱，上下火180度烘烤9分钟，转160度，烘烤40分钟。

覆盆子馅制作

从冰箱取出提前做好的香草卡仕达酱150克+覆盆子果茸，用手抽搅打均匀。

覆盆子卡仕达酱倒入打发的淡奶油中，拌均匀。

做好的馅料装入裱花袋。

最后往泡芙体里注馅，从泡芙底部中心，开一个孔，边挤边转动，让四周都注满，挤到溢出来，就OK啦。

红丝绒酥皮泡芙

红丝绒酥皮泡芙

红丝绒酥皮泡芙