先做酥皮，黄油软化，加入糖，拌至细腻

倒入低筋面粉

揉成团

上下包裹油纸，擀平，冷藏备用

再做泡芙体，黄油、水、糖和盐一起放在锅中

小火搅拌至黄油融化，并且冒泡泡

面粉过筛，一次性倒入，继续快速搅拌，使面粉与溶液充分混合均匀，此时可以将火关闭

继续搅拌面糊，稍微晾凉（约60度左右），将打散的鸡蛋液分多次加入面糊，每次都要充分混合均匀再加下一次，最后直到面糊变得细腻油滑

把筷子提起来会3-5秒钟滴落下来，然后形成一个大概4cm倒三角，并且不再滴落就可以了，鸡蛋不一定用完，一定要多次少量加入

烤箱200度预热

将面糊放入裱花袋，不要忘记放裱花嘴，将面糊挤在垫上油纸的烤盘上，间距大一些

冷藏好的酥皮取出来，用圆形模具压出小圆圈，挤好的泡芙体喷上一层水，然后将酥皮盖在泡芙上（酥皮用的时候再拿出来）

放入预热好的烤箱180度烤20分钟，再150度10分钟

慢慢膨胀

出炉啦

大大一个香喷喷，等泡芙变凉，挤入奶油