面粉提前过筛备用

水、黄油，糖、盐放入锅中

中小火加热至完全沸腾

关火快速倒入面粉

搅拌均匀

然后再开中小火加热，边翻拌边加热，直到锅的底部形成一层膜就可以了，这一步是泡芙空心的关键！

然后摊开，晾凉备用，晾到手温就可以用了！

两个大鸡蛋打散，分次倒入面糊中，搅拌均匀后再倒下一次的鸡蛋液，鸡蛋不一定会用完，看状态的！

就是这样压拌，很快就吸收了

直至面糊可以倒挂在铲子上呈倒三角状态就可以了！出现这种状态时就不需要加鸡蛋了
，如果没出现就继续加鸡蛋！一般2个鸡蛋就都出现这个状态了！

装入裱花袋，裱花嘴随自己喜欢！

挤在烤盘上，一定有空隙，因为会膨胀

放入提前200度预热好的烤箱！
第一次温度200度烤17分钟
第二次转180度烤8分钟
切记中途不可开烤箱！

划重点：如果第一次200度17分钟还没烤到这种焦黄状态，切记不可转温度，继续再烤几分钟，否则会塌陷！

烤好后拿出来晾凉加奶油馅！

空心状态特别好

奶油馅：200克奶油，14克细砂糖打发至硬性状态！
挤奶油馅时，底部先戳一个洞

然后挤进去奶油

满满的夹心馅，比买的好吃太多了！

不加馅都很好吃！