浓郁抹茶酥皮泡芙
菜谱转自@大咪的甜心世界
菜谱图均截自视频
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用料
| 酥皮 | |
| 黄油 | 85 |
| 糖粉 | 60 |
| 低筋面粉 | 100 |
| 泡芙体 | |
| 黄油 | 45 |
| 低筋面粉 | 60 |
| 牛奶 | 100 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐和糖 | 各一小撮 |
| 抹茶卡仕达 | |
| 牛奶 | 250 |
| 砂糖 | 35 |
| 抹茶粉 | 5 |
| 玉米淀粉 | 20 |
| 黄油 | 15 |
| 蛋黄 | 3个 |
浓郁抹茶酥皮泡芙的做法
酥皮原料
糖加入软化好的黄油搅拌至细腻
大致如图
筛入全部面粉
切拌均匀至无干粉即可
整形成圆柱形 入冰箱冷冻
泡芙体原料
牛奶 黄油 盐和糖混合
煮沸 筛入全部面粉
翻拌成团 待锅底形成薄膜后转移到另一容器中 散热至不烫手
多次少量加入打散的鸡蛋拌匀 至刮刀上面糊成倒三角
挤到烤盘上
酥皮取出切薄片
盖在面糊上
175°35min
出炉
抹茶卡仕达原料
蛋黄加入砂糖和抹茶粉搅拌均匀
加入玉米淀粉搅拌至无颗粒
缓缓加入烧开的牛奶
隔水加热至浓稠 开火加入黄油搅拌至顺滑
放入冰水冷却至常温
挤入泡芙
可加适量鲜奶油增添风味
Bon appetit~
