将水+无盐黄油+盐+细砂糖倒入锅中，开小火加热至接近沸腾，立马从火上端下来。（接近沸腾，温度不能低了。不然面粉倒进去后不能烫成团！）

将筛过一次的低粉，筛入锅中。

用刮刀使劲搅拌均匀成团。（有些人说这一步不成团，考虑是不是液体温度加热的不够？或者面粉吸水性的不同。正常情况是需要使劲儿才能拌成团的。我做了n次，都没有失败过，其他人也做成功了。失败了请考虑自己操作问题，不要一味怪在方子上。）

再放回火上，用中小火持续搅拌，直到面糊呈现光泽团状，锅底像是形成了一张薄膜，就立即关火散去余热。
★如果面团没有从锅里移开，锅底的薄膜就会形成结块，且加入蛋液的话，锅的热度就会让蛋液凝固。

将鸡蛋打散，分4~5次倒入面团中搅拌均匀。
★鸡蛋请使用室温蛋。如果蛋是冰冷的，面糊就会变冷，烤时会影响膨胀起来。

照这张是想说明：蛋少了，面糊很硬，若是一整团的掉落，表示混合的不够，还需要再加蛋液。

等到面糊在打蛋器上可以形成三角型的硬度。

面团出现绸子般的光泽，用手按一下，痕迹能慢慢恢复即完成。 （有些人的面粉吸水性不太好，或者前面操作可能有点偏差。这个蛋液加的时候要分次加，看情况增减！！如果蛋液还没有加完，就已经呈现出上图的样子，就不要再加了！灵活一点操作！！）

一次性裱花袋中装入圆型的裱花嘴，模具涂油撒粉，均匀每个挤7g面糊。手指沾水将尖尖按下去，烤前再喷点水。烤前可以喷点水 出来的口感会更香脆

烤箱预热200度，先200度8分钟，转180度20分钟。

★中途不能打开烤箱 以免冷空气进入 导致面糊萎缩 膨胀不起来
这张照片 用的冷冻后的面糊烤的 效果刚刚的

放在冷却架上散热。

自然的裂纹。

空洞的内部。

专门的挤内陷的花嘴，从底部戳洞挤入打发好的奶油馅儿。奶油香缇馅儿也很好吃。

对半切开如此。