混合高筋粉，全麦粉，细砂糖和水，低速揉成团，冷藏水合一晚。

第二天加入盐5档揉2分钟，再加入黄油和鲜酵母3档揉2分钟，再5档揉3分钟，揉出薄膜即可，加入燕麦和芝麻低速揉2分钟揉匀。

面温控制在26度以下。

盖保鲜膜室温进行基础发酵至两倍大。

发酵好的面团压扁排气，折叠两次。

成团后醒发15分钟。

压扁面团擀开成长方形，头部留一点不要擀。

撒上红枣和核桃。

卷起，整理成橄榄形，捏紧收口。

放上烤盘，入发酵箱33度，湿度80，发酵约40分钟。

发酵完成，表面喷水，撒粉，割口。

入预热好的卡士540风平二合一烤箱上下火200度烤30分钟，最后十分钟上火调170度。

上色满意出炉。

百分之50的全麦，还有大量燕麦和黑芝麻，非常赞～