干虾米一把用热水浸泡1小时，干粉丝约125克浸泡冷水10分钟备用

新鲜/冰鲜鱿鱼筒1-2个切小段入滚水锅窜烫1分钟后捞起

汆烫过的鱿鱼筒、开背虾仁入锅加油香煎至表面金黄后备用，我这次没有单独拍照，用了之前的照片；

泡软的粉丝入热水锅煮1分钟后捞起。我这次是按网上说的，在水里加老抽，看看粉丝能不能上色

结果证明老抽的量不够，粉丝完全没有上色

直接白水煮软，加半汤匙老抽拌匀，颜色还更好

起锅热油爆香葱段、泡发过的虾米、1汤匙XO酱

放入粉丝拌炒

加泡虾米水、香煎过的鱿鱼、虾仁、1汤匙生抽或蚝油焖2分钟

拌炒均匀后加芹菜段，关火焖2分钟

盛盘前可以撒一下飞鱼籽

充分混合均匀

盛盘后再撒上一些飞鱼籽就完成了

因为自家做的食材太足，粉丝煲看见的都是海鲜，所以换个盘可以看得更清楚。深色的虾米是XO酱的，浅色的另外泡发的，两种不同的虾米还有各种海鲜的加持，让粉丝吃起来没有那么无聊。少量的虾米水让海鲜口感没有那么干，而且XO酱和各种海鲜的鲜味被粉丝吸收后，粉丝通体就是海鲜味。这盘菜在外面一半的份量，1/4不到的海鲜就要差不多50块钱，在家自己做又简单又实惠，真是可以常备常吃哦。