年糕馅料

将肯迪雅牛奶和黑糖融化至无颗粒，加入糯米粉拌匀。

在糯米混合物中加入红豆拌匀。

保鲜膜进行封口后蒸40-50分钟

放凉后分割成90克/个，揉圆备用。

烫种
肯迪雅牛奶加热到沸腾，冲进中粮金焙面包粉1#中快速搅拌均匀，之后用保鲜膜封住，自然冷却后放入冷藏备用。

主面团
将中粮金焙面包粉1#、奶粉、酵母和糖放入面缸内搅拌均匀

倒入炼乳、蜂蜜、肯迪雅牛奶、水搅拌均匀。

成团后加入烫种继续搅拌，打至八成筋（可扯出薄膜）。

加入黄油和盐继续搅拌，至可以拉出手套膜

出缸，室温28°C发酵40分钟

发酵之后分割成50克/个的小面团，揉圆松弛20分钟。

将小面团压扁排气（中间厚，四周薄），包入黑糖年糕馅。

包圆

接口朝下，放入三能吐司模具，放入发酵箱：温度36°C，湿度75%。发酵40分钟至11分满。

刷蛋液，表面装饰黑芝麻。烘烤：上火170°C，下火230°C，烘烤26分钟。