买来的毛蟹刷洗干净后淋上白酒，肚子朝上用刀一切为二。

锅内加少量油 小火加热后下年糕滑炒一下取出。
姜切丝，葱切长段备用。

在蟹的切断面上裹上面粉，下油锅小火煎至变色捞出。

留底油下葱姜爆香，把蟹进去翻炒几下，然后加一小勺黄酒去腥。

加2勺生抽，3勺糖炒匀，锅内倒入水没过毛蟹，然后大火烧开。盖上锅盖转中火焖2-3分钟。

开盖，放入年糕和一大勺豆瓣酱转大火不停翻炒，最后加少许老抽上色，大火收汁，出锅前沿锅壁淋下少许香醋。