用自制低筋面粉成功做出不回缩的戚风蛋糕
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家里没有低筋面粉，用普通面粉做了几次戚风，都回缩很严重。想想能不能自制低筋面粉，就找到了老师的方子（上述链接），效果很好，再也不用特意买低筋面粉了～
家里没有低筋面粉，用普通面粉做了几次戚风，都回缩很严重。想想能不能自制低筋面粉，就找到了老师的方子（上述链接），效果很好，再也不用特意买低筋面粉了～
用料
| 普通面粉 | 愿意做多少随意 |
用自制低筋面粉成功做出不回缩的戚风蛋糕?的做法
蒸布上平铺普通面粉，捅上几个孔，（最好铺两层）
也不要蒸锅铺满，避免影响蒸汽向上走
上面也铺两层盖好
冷水开始蒸，开锅后记时15分钟。时间到，不关火把锅盖拿开再关火。
这是蒸完后的面粉
蒸好后的面粉成块状，用擀面杖擀一擀
过筛后晒干再保存
怎么搅都不会起筋，做出的蛋糕蓬松不回缩。（做的时候再过一下筛）
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